chè Thái Nguyên, trà sen Tây Hồ, chè Tân Cương, trà sơn mật hồng sâm, chè đắng, trà Minh Nghĩa

Malabi là món tráng miệng mang tính biểu tượng của Israel, nó bắt nguồn từ công thức nấu bánh pudding hàng thế kỷ qua làm từ bột gạo và hạnh nhân hoặc sữa bò. Malabi có thể tìm thấy ở khắp Trung Đông, Thổ Nhĩ Kỳ và Địa Trung Hải Châu Âu.

Malabi là một người anh em họ gần gũi của Muhallabia như cái thìa ngọt được biết đến trong thế giới Ả Rập, món malabi của Israel ngày nay thường được làm bằng bột ngô thay vì bột gạo. Kết cấu mượt mà và nhẹ nhàng, bánh pudding có hương hoa được phủ một lớp siro ngọt và các loại hạt hoặc dừa nạo.

Malabi không chỉ phù hợp hoàn hảo với thực đơn Trung Đông mà hương vị của nó còn là sự bổ sung tự nhiên cho ẩm thực Ấn Độ. Ngoài ra, công thức này không chứa gluten và trứng, đồng thời có thể được làm bằng các chất thay thế sữa từ sữa như đậu nành, dừa hoặc sữa hạnh nhân, vì vậy nó dễ dàng thích ứng với các nhu cầu ăn kiêng đặc biệt.

Nguyên Liệu Làm Pudding Sữa Nước Hoa Hồng Malabi

Đối với Pudding

• 3 cốc sữa nguyên chất
• 1/4 chén bột bắp
• 1 muỗng canh nước hoa hồng
• 1/3 chén đường

Đối với siro hoa hồng mâm xôi (Tùy chọn):

• 1/4 chén đường
• 1/4 chén nước lọc
• 2 muỗng canh mứt mâm xôi không hạt
• 1 muỗng cà phê nước hoa hồng
• Hạnh nhân xắt nhỏ, quả hồ trăn hoặc quả óc chó xắt nhỏ, dừa nạo dùng để trang trí (tùy chọn)

Các Bước Thực Hiện

Đối với Pudding

Bước 1 Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu theo yêu cầu ở phía trên, bạn cũng cần chuẩn bị các loại tô, bát, cốc, thìa,...

Bước 2 Sử dụng một bát nhỏ, kết hợp 1/2 cốc sữa với bột ngô và nước hoa hồng. Trộn đều bằng nĩa hoặc ngón tay sạch cho đến khi hỗn hợp mịn và không vón cục. (Ban đầu bột ngô có thể khó khuấy nhưng sẽ lỏng ra khi bạn trộn.) Để sang một bên.

Bước 3 Dùng một cái chảo vừa, kết hợp 2 + 1/2 cốc sữa còn lại với đường. Đun sôi trên lửa vừa và cao, khuấy thường xuyên cho đến khi đường tan.

Bước 4 Khi bong bóng bắt đầu vỡ trên bề mặt, giảm nhiệt xuống thấp. Khuấy đều hỗn hợp bột ngô và thêm nó vào sữa đang sôi, khuấy liên tục.

Bước 5 Nấu bánh pudding ở mức lửa nhỏ, khuấy rất thường xuyên cho đến khi nó đủ đặc để phủ lên mặt sau của thìa, khoảng 5 đến 7 phút. (Nếu bạn không khuấy liên tục, hãy cố gắng đừng cạo đáy chảo, nếu không bánh pudding của bạn có thể bị vón cục.)

Bước 6 Đổ hoặc múc Malabi vào 6 đến 8 đĩa. Để nguội một chút, bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 3 giờ (bánh pudding sẽ cứng lại khi nguội).

Đối với siro hoa hồng mâm xôi

Bước 1 Chuẩn bị các loại nguyên liệu được yêu cầu ở phía trên.

Bước 2 Trong khi chờ bánh pudding nguội chúng ta tiến hành làm siro: Sử dụng một cái chảo nhỏ, kết hợp đường, nước và mứt. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ trung bình cao, khuấy đều để đường tan và mứt quyện vào nhau.

Bước 3 Khi hỗn hợp trở lên mịn, tắt bếp và cho nước hoa hồng vào khuấy đều. Chuyển sang một cái đĩa và để nguội cho đến khi sẵn sàng sử dụng.

Bước 4 Để sử dụng món Malabi, hãy rưới một ít siro lên trên và trang trí bằng các loại hạt, dừa thái nhỏ hoặc thái nhỏ nếu muốn.

Một Vài Biến Thể Khác Của Malabi

- Mặc dù malabi làm từ bột ngô phổ biến nhất hiện nay, nhưng công thức ban đầu sử dụng bột gạo. Bạn có thể thay thế bột gạo đóng gói hoặc tự làm bằng cách xay gạo trắng trong máy xay thực phẩm. Bánh pudding kết quả sẽ không mượt hoặc nhẹ như bột ngô malabi, nhưng một số thích hương vị và kết cấu của phiên bản làm từ gạo.

- Để làm cho malabi không có sữa, chỉ cần thay thế một loại sữa thay thế không có sữa. Sữa hạnh nhân - đặc biệt là tự làm - là một lựa chọn rất truyền thống, mặc dù các đầu bếp hiện đại có thể chọn đậu nành hoặc thậm chí là nước cốt dừa.

- Nước hoa hồng không phải là lựa chọn hương liệu duy nhất, nước hoa cam cũng rất thơm ngon.

- Trong ẩm thực của người Do Thái Ba Tư, bạch đậu khấu là một thành phần bổ sung phổ biến cho bánh pudding kiểu malabi. Một ít thảo quả xay sẽ giúp ích rất nhiều, vì vậy hãy bắt đầu với một nhúm nhỏ và điều chỉnh cho vừa khẩu vị. Hoặc, thêm một vài quả bạch đậu khấu vào sữa để tạo hương vị cho bánh pudding khi đun sôi.

- Thay vì siro hoa hồng mâm xôi hãy thử một ít silan hay còn gọi là mật ong chà là, và quả hồ trăn hoặc hạnh nhân xắt nhỏ.

- Hoặc làm món malabi với nước hoa cam, và phủ mứt cam chất lượng tốt và gừng kết tinh xắt nhỏ lên trên.

- Đối với món tráng miệng có vị chua ngọt, hãy phủ một lớp mật đường lựu lên trên và một ít màng hạt lựu (hạt).