chè Thái Nguyên, trà sen Tây Hồ, chè Tân Cương, trà sơn mật hồng sâm, chè đắng, trà Minh Nghĩa

Bánh trung thu là món ăn mang tính biểu tượng nhất của Tết Trung thu. Tết Trung thu là ngày lễ quan trọng thứ hai của người Việt Nam bên cạnh Tết Nguyên đán, nhưng nó cũng được tổ chức ở nhiều quốc gia trên khắp châu Á. Lễ hội được tổ chức vào ngày 15 tháng 8 âm lịch của Việt Nam và được tổ chức với các buổi họp mặt gia đình, với các lễ hỗi rước đèn ông sao, múa lân, múa rồng. Đó là lễ kỷ niệm mặt trăng tròn và sáng nhất trong năm, do đó có tên là bánh trung thu.

Thông thường, bánh trung thu (bánh nướng) được làm bằng bột ngọt nướng bên ngoài và nhân đậu đỏ hoặc nhân hạt sen và lòng đỏ vịt muối để tượng trưng cho trăng tròn. Phiên bản này được làm chỉ bằng bột đậu đỏ, nhưng bạn có thể thoải mái sáng tạo và sử dụng loại hạt hoặc bột hạt yêu thích của mình.

Đối với công thức này, bạn sẽ cần khuôn làm bánh trung thu, có thể dễ dàng tìm thấy trên mạng.

Nguyên Liệu Để Làm Bánh Nướng - Bánh Trung Thu

1. Chất thay thế nước Tro Tàu:

• 1 ly nước lọc.
• 1/2 muỗng cà phê baking soda.

2. Đối với bánh trung thu:

• 1/2 chén mật ong
• 1/2 muỗng cà phê thay thế nước Tro Tàu
  
• 1/3 chén dầu thực vật
• 2 chén bột bánh, nhiều hơn nếu cần
• 1/2 thìa cà phê muối
• 350g bột đậu đỏ
• bình xịt nấu ăn

3. Đối với nước trứng phết:

• 1 trứng gà lớn
• 2 lòng đỏ trứng gà lớn
• 1 muỗng canh sữa nguyên chất
• 1/4 muỗng cà phê muối

Các Bước Thực Hiện Làm Bánh Nướng - Bánh Trung Thu

1. Làm Nước Thay Thế Nước Tro Tàu

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu theo yêu cầu phía trên.

Bước 2 Kết hợp nước và baking soda trong một cái nồi nhỏ đun sôi với lửa lớn. Giảm nhiệt xuống mức trung bình và tiếp tục đun sôi, khoảng 7 phút.

Bước 3 Để nguội (quan sát kỹ nồi để đảm bảo nước không sôi hoàn toàn. Bạn sẽ cần 1/2 thìa cà phê nước này cho công thức làm bánh nướng).

2. Nhào Bột Và Làm Bánh

Bước 1 Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ theo yêu cầu.

Bước 2 Kết hợp mật ong, 1/2 thìa cà phê nước thay thế dung dịch Tro Tàu, dầu thực vật, bột làm bánh và muối bỏ vào bát của máy trộn đứng có gắn cánh khuấy. Đánh ở tốc độ trung bình cho đến thấp đến khi hỗn hợp kết lại với nhau thành một khối mịn, dẻo, không vón cục.

Bước 3 Bọc bột trong bát kín bằng màng bọc thực phẩm và làm lạnh ít nhất 30 phút. Cho bột đậu đỏ vào một cái bát nhỏ. Làm lạnh, đậy nắp, ít nhất 30 phút.

Bước 4 Trong khi đó, dùng bình xịt nấu ăn, xịt một chút dầu lên bề mặt chỗ làm bánh của bạn, sau đó dùng một miếng màng bọc thực phẩm bọc lại. Dầu sẽ giúp bọc nhựa giữ nguyên vị trí. Bột dính và dễ xử lý hơn nhiều với màng bọc thực phẩm. Sẽ rất hữu ích nếu bạn đeo găng tay cao su hoặc bôi dầu lên tay để chống dính.

Bước 5 Chia bột đã làm lạnh thành 6 phần bằng nhau. Cuộn từng phần thành một quả bóng. Chia bột đậu đỏ thành 6 phần bằng nhau. Cuộn từng phần thành một quả bóng.

Bước 6 Rắc một ít bột mì lên trên cùng của màng bọc thực phẩm. Làm phẳng từng viên bột thành một đĩa dày khoảng 0.6cm và đặt một viên bột đậu đỏ vào giữa mỗi viên.

Bước 7 Bọc bột xung quanh hỗn hợp bột nhão và nhúm bột lại với nhau để bịt kín. Lăn thành một quả bóng lớn, mịn, đồng nhất.

Bước 8 Rắc bột mì vào bên trong khuôn bánh trung thu. Cho viên bột đã nhồi nhân vào khuôn và ấn dẹt cho đầy khuôn.

Bước 9 Mở khuôn bánh trung thu lên một tấm nướng lót giấy da. Lặp lại với các phần còn lại. Để lại khoảng trống ít nhất 5cm giữa mỗi chiếc bánh trung thu.

Bước 10 Đặt khay nướng bánh trung thu vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 phút. Cấp đông sẽ giúp bánh trung thu giữ nguyên hình dạng và mẫu mã khi nướng.

3. Làm nước trứng để phết lên bánh

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu như đã yêu cầu. Đặt một cái giá ở giữa lò và làm nóng đến 200 độc C.

Bước 2 Kết hợp trứng, lòng đỏ trứng, sữa và muối trong một bát nhỏ và đánh đều để hỗn hợp hòa quện vào nhau.

4. Nướng bánh trung thu

Bước 1 Dùng chổi quét bánh ngọt, quét nhẹ mặt trên và các mặt của bánh trung thu bằng nước trứng phết. Lặp lại thêm lần thứ 2 cho nước trứng đủ ngấm vào lớp vỏ bánh.

Bước 2 Nướng cho đến khi bánh trung thu có màu vàng nâu, 15 đến 19 phút. Để nguội hoàn toàn trên khay nướng trước khi lấy ra và dùng.

Một Vài Gợi Ý

• Nước Tro Tàu và bột đậu đỏ có thể được tìm thấy ở hầu hết các thị trường châu Á. Chúng tôi đã cung cấp cho bạn một công thức thay thế nước Tro Tàu, nếu bạn muốn.
• Sản phẩm sẽ phụ thuộc vào kích thước và hình dạng của khuôn bánh trung thu, vì vậy bạn có thể cần phải điều chỉnh cho phù hợp.
• Công thức này tạo ra 454gr bột nhào và khoảng 75,5gr sử dụng cho mỗi chiếc bánh. Tổng cộng có thể làm 6 bánh nướng cho công thức này
• Khuôn 100g đến 150g là phù hợp để làm 6 cái bánh trung thu.

Một Vài Biến Thể Nhân Bánh Nướng Khác

- Thay vì nhân bột đậu đỏ, bột ngọt có thể được trộn với hạt hoặc loại bột hạt yêu thích của bạn. Bạn có thể thay thế bằng nhân trứng, nhân đậu xanh, nhân sen nhuyễn, nhân thập cẩm, nhan sữa dừa, nhân lá nếp,... bất kể thứ gì mà bạn muôn.

- Siro vàng, chẳng hạn như Lyle's cũng có thể được dùng thay cho mật ong.

Bảo Quản Bánh Trung Thu Thế Nào?

• Bảo quản bánh trung thu đã nướng trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong tối đa 3 ngày.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 tuần.
• Bảo quản trong tủ đông lên đến 3 tháng.

Bảng Giá Trị Dinh Dưỡng