chè Thái Nguyên, trà sen Tây Hồ, chè Tân Cương, trà sơn mật hồng sâm, chè đắng, trà Minh Nghĩa

Những nghiên cứu gần đây về Kombucha vẫn còn những hạn chế, nhưng có bằng chứng cho thấy trà lên men mang lại một số lợi ích cho sức khỏe. Trà Kombucha xuất hiện từ hơn 2.000 năm trước. Nhưng bạn sẽ được thông cảm nếu bạn nghĩ rằng trà chỉ mới nổi lên như một loại đồ uống có lợi cho sức khỏe.

Sự phổ biến của loại đồ uống lên men và hơi có ga này đã bùng nổ trong thập kỷ qua, với tổng doanh số bán hàng trên toàn thế giới tăng từ hàng triệu USD lên hàng tỷ USD. Kombucha hiện đang bắt đầu chiếm lĩnh thị phần về đồ uống giải khát trên thị trường, ở Việt Nam nó cũng đang dần trờ lên phổ biến hơn.

Điều gì đã tạo nên sự bùng nổ về loại đồ uống lên men Kombucha này? Kombucha được đánh giá cao về danh tiếng như một loại thần dược cho sức khỏe có thể giúp bạn giảm thêm cân, chống lại bệnh tật và giữ cho năng lượng của bạn luôn ở trạng thái tốt nhất.

Nhưng những tuyên bố đó là thực tế hay chỉ là ma thuật tiếp thị? Hãy cùng tham khảo ý kiến của các chuyên gia dinh dưỡng Julia Zumpano và Maxine Smith.

Kombucha Là Gì?

Kombucha đủ điều kiện là một loại nước pha chế cổ xưa được khai sinh trước Công Nguyên. Đó là một thức uống lên men được làm từ:

• Trà (thường là trà đen hoặc trà xanh)
• Đường (có thể là đường trắng, turbinado, cây thùa hoặc mật ong).
• Vi khuẩn có lợi.
• Men.

Loại đồ uống có ga này thường được ủ và lên men ở bất cứ đâu từ một tuần đến một tháng. Kết quả cuối cùng là một loại đồ uống có ga nhẹ thường có vị chua. ("Nó có một hương vị rất đặc trưng trong bất kỳ hương vị nào" Zumpano nói).

Quá trình lên men thêm một chút rượu vào kombucha. Tuy nhiên, chúng tôi không nói về rượu ở cấp độ cocktail: Nồng độ cồn thường dưới 0,5%, cho phép kombucha truyền thống được bán dưới dạng đồ uống không cồn.

Kombucha Có Tốt Cho Bạn Không?

Probiotic là những lợi khuẩn khỏe mạnh trong kombucha có thể mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể bạn. Nhiều lợi ích được quảng cáo của kombucha tương tự như lợi ích của các loại thực phẩm lên men khác, như dưa cải bắp, dưa chua, kim chi, kefir và sữa chua.

Nhưng nghiên cứu về những gì kombucha thực sự mang lại cho sức khỏe của bạn còn hạn chế: “Không có nhiều nghiên cứu mạnh mẽ, chất lượng tốt để hỗ trợ cho rất nhiều sự cường điệu về kombucha” Smith nói.

Nhưng Smith lưu ý rằng các hợp chất chứa trong kombucha có liên quan đến lợi ích tăng cường cơ thể. Hãy xem xét một số tuyên bố được chào mời và những gì đáng để tin tưởng.

1. Kombucha Giúp Giảm Cân

Đừng tin vào một vài chai kombucha để có được cơ thể săn chắc và thon gọn cho mùa đi biển. Zumpano nói: “Tôi sẽ không mong đợi giảm cân nếu bạn chỉ uống kombucha và không thực hiện các thay đổi khác về chế độ ăn uống và tập thể dục. Nó không dễ như thế đâu. Chúng tôi có thể ước rằng đó là nó, nhưng nó không phải vậy".

Nhưng uống kombucha có thể là một bước tích cực trong kế hoạch giảm cân, đặc biệt nếu bạn sử dụng trà để thay thế cho soda về mặt dinh dưỡng. Chỉ cần thận trọng về loại kombucha bạn mua nếu bạn đang đếm lượng calo.

Zumpano khuyên: “Một số loại kombucha có nhiều đường hơn những loại khác, vì vậy hãy cố gắng chọn loại có lượng đường thấp hơn".

Một lợi ích giảm cân tiềm năng khác? Một chút caffein có trong kombucha có thể giúp tăng cường quá trình trao đổi chất của bạn để đốt cháy nhiều calo hơn. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng caffein có thể thúc đẩy giảm cân và giảm mỡ trong cơ thể.

2. Sử Dụng Kombucha Hạn Chế Viêm Nhiễm

Kombucha chứa nhiều chất chống oxy hóa và polyphenol hoạt động ngoài giờ để bảo vệ cơ thể bạn khỏi bị hư hại. Điều này có thể giúp hạn chế tình trạng viêm mãn tính có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe như bệnh tim, ung thư và viêm khớp.

Smith giải thích: "Polyphenol được biết là hoạt động như chất chống oxy hóa mạnh trong cơ thể và giảm viêm, đây là nguyên nhân gốc rễ của nhiều bệnh và tình trạng khác. Và quá trình lên men thực sự làm tăng lượng polyphenol.” Nhưng không nên xem kombucha như một giải pháp kỳ diệu cho chứng viêm.

Zumpano cảnh báo: “Chỉ uống kombucha sẽ không ngăn chặn được tình trạng viêm nhiễm toàn bộ cơ thể của bạn. “Nhưng nếu bạn kết hợp kombucha với chế độ ăn chống viêm, chẳng hạn như chế độ ăn Địa Trung Hải, nó có thể hữu ích. Thực hiện một cách tiếp cận toàn cảnh.

3. Tăng Cường Sức Khỏe Đường Ruột Của Bạn

Không phải tất cả vi khuẩn đều xấu. Muốn có bằng chứng? Hãy xem xét ruột của bạn. Vi khuẩn “tốt” rất cần thiết để hệ vi sinh vật đường ruột của bạn phát triển mạnh - và thực phẩm lên men như kombucha có chứa men vi sinh để giúp duy trì mức độ đó ở mức cao.

Zumpano nói: "Kombucha thực sự có thể giúp nuôi dưỡng và tăng cường vi khuẩn đường ruột tốt, khỏe mạnh, có thể giúp giảm bất kỳ vi khuẩn xấu nào. Việc duy trì sự cân bằng đó có thể mang lại những lợi ích tích cực đối với hệ tiêu hóa cũng như sức khỏe tổng thể và tuổi thọ của bạn".

4. Tăng Cường Hệ Thống Miễn Dịch Của Bạn

Thành phần dinh dưỡng của kombucha cũng bao gồm một lượng lớn vitamin B, là chìa khóa để giữ cho hệ thống miễn dịch của bạn hoạt động tốt.

Trà lên men cũng có nhiều axit axetic, glucuronic và D-Saccharic. Smith cho biết, những axit hữu cơ này có thể kháng khuẩn, khiến chúng trở thành một siêu anh hùng trong cuộc chiến chống lại sự phát triển của vi khuẩn xấu.

Polyphenol cũng xứng đáng được đề cập ở đây vì chúng có thể giúp điều chỉnh hệ thống miễn dịch của bạn ngoài việc giảm viêm.

5. Ngăn Ngừa Ung Thư

Kombucha có thể là một đồng minh hữu ích trong cuộc chiến chống ung thư? Một số nghiên cứu cho thấy rằng chất chống oxy hóa được tìm thấy trong trà lên men có thể bảo vệ chống lại căn bệnh này.

Zumpano nói: "Tổn thương tế bào có thể dẫn đến ung thư và các bệnh khác. Chúng ta càng bảo vệ nhiều tế bào bằng chất chống oxy hóa, chúng ta càng ít bị tổn thương hơn, và điều đó thực sự có thể giúp ngăn chặn nguy cơ ung thư”.

6. Giúp Giải Độc

Smith cho biết, các enzym và axit trong kombucha có thể hỗ trợ gan của bạn vì nó loại bỏ các hợp chất không mong muốn trong cơ thể bạn. Một số nghiên cứu thậm chí còn cho thấy kombucha có thể có tiềm năng như một chất bổ sung chế độ ăn uống trị liệu để chống lại bệnh gan nhiễm mỡ.

7. Tốt Cho Tim Mạch

Một chế độ ăn uống lành mạnh là chìa khóa để bảo vệ trái tim của bạn và có bằng chứng cho thấy một vài ngụm kombucha có thể mang lại lợi ích cho bạn.

Các nghiên cứu cho thấy kombucha có thể làm tăng lượng cholesterol HDL “tốt” và giảm lượng cholesterol “xấu” LDL của bạn, Zumpano lưu ý. (Đây là phần giới thiệu nhanh về sự khác biệt giữa cholesterol HDL và LDL).

Cô ấy nói thêm: “Kombucha đã được chứng minh là hạn chế mảng bám có thể tích tụ trong động mạch của bạn, đó là điều chúng tôi thực sự muốn ngăn chặn".

Uống Kombucha Có Nguy Hiểm Không?

Uống quá nhiều kombucha có khả năng dẫn đến các phản ứng như đau đầu, buồn nôn, đau dạ dày hoặc chuyển sang nhiễm Ceto (một trường hợp cấp cứu y tế khi có quá nhiều axit trong máu).

Smith cảnh báo: "Độc tính của chì cũng có thể xảy ra nếu kombucha tự làm được lên men trong các bình đất sét hoặc các vật chứa khác khiến chì ngấm vào đồ uống thành phẩm".

Vệ sinh cũng có thể là một vấn đề khi ủ một mẻ kombucha tự làm. Bà cho biết thêm, đồ uống có thể bị nhiễm độc nếu bị nhiễm nấm không mong muốn và sản xuất quá nhiều men. (Để ý màu lạ hoặc mùi giống sơn móng tay).

Smith trấn an: "Hầu hết kombucha được đóng gói thương mại tại cửa hàng đều hoàn toàn tốt. Nhưng nếu bạn đang ở một chợ trời ngẫu nhiên nào đó và có một bàn kombucha, thì đó có thể không nhất thiết là nơi tốt nhất để mua nó".

Uống Bao Nhiêu Kombucha Là Phù Hợp?

Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh khuyên rằng uống khoảng 120ml kombucha mỗi ngày “có thể không gây ra tác dụng phụ ở những người khỏe mạnh.”

Lưu ý rằng hầu hết các chai kombucha được bán tại cửa hàng là hơn 120ml. Kiểm tra dung tích của lon nước kombucha trước khi sử dụng. Nếu bạn chưa quen với kombucha, tốt nhất là nên bắt đầu từ từ.

Smith lưu ý rằng việc hạn chế kích thước phần ăn cũng sẽ giúp kiểm soát lượng đường bổ sung. Kiểm tra nhãn dinh dưỡng để biết hàm lượng "đường bổ sung", hãy nhớ rằng 4 gam đường bổ sung tương đương với 1 thìa cà phê đường.

Những Ai Không Nên Dùng Kombucha?

Nếu bạn đang mang thai hoặc có hệ thống miễn dịch bị tổn thương, tốt nhất bạn nên tìm một loại đồ uống khác để lựa chọn. Kombucha thường không được khuyên dùng cho trẻ nhỏ.

Kombucha Có Đáng Để Thử Không?

Kombucha mang lại rất nhiều lợi ích tiềm năng cho sức khỏe. Có rất nhiều nghiên cứu ủng hộ những tuyên bố đó? Không chính xác, Zumpano cảnh báo nhưng thật khó để phản đối việc nó đem lại  một số lợi ích cho sức khỏe.

Zumpano cho biết: “Rất nhiều người biết đến kombucha khi đang hướng tới một chế độ ăn uống và lối sống lành mạnh hơn. Nó chắc chắn đáng để thử và bạn có thể thấy kết quả tuyệt vời. Chỉ cần đừng lạm dụng nó hoặc mong đợi quá nhiều".