chè Thái Nguyên, trà sen Tây Hồ, chè Tân Cương, trà sơn mật hồng sâm, chè đắng, trà Minh Nghĩa

Kombucha và giấm táo đều được quảng cáo là siêu thực phẩm, nhưng mỗi loại đều có những đặc điểm và công dụng riêng. Kombucha và giấm táo đều được lên men, nhưng chúng khác nhau như thế nào? Cái này có tốt hơn cái khác hay không? Hãy cùng tìm hiểu!

So sánh kombucha và giấm táo

Kombucha là một loại đồ uống trà lên men được làm bằng cách lên men trà ngọt với môi trường nuôi cấy cộng sinh của vi khuẩn và nấm men (SCOBY). Trong quá trình lên men, SCOBY tiêu thụ đường, tạo ra đồ uống có ga, hơi chua và hơi ngọt. Kombucha thường có hương vị trái cây, thảo mộc hoặc gia vị, có thể mang lại nhiều hương vị khác nhau.

Mặt khác, giấm táo được làm bằng quá trình lên men nước táo. Đường trong nước táo được nấm men chuyển hóa thành rượu và sau đó được vi khuẩn lên men thêm thành axit axetic. Chất lỏng thu được có tính axit và có vị chua, đậm đà. Giấm táo chưa tiệt trùng và chưa lọc thường chứa các chuỗi protein, enzyme và vi khuẩn có lợi được gọi là “mẹ”.

Sự khác biệt giữa kombucha và giấm táo

Sự khác biệt chính giữa kombucha và giấm táo là thành phần và công dụng của chúng. Kombucha là một loại đồ uống có ga nhẹ, giàu men vi sinh được làm từ trà lên men, trong khi giấm táo được làm từ rượu táo lên men, tạo ra chất lỏng có tính axit, chua thường được sử dụng trong nấu ăn và có những lợi ích tiềm tàng cho sức khỏe.

Hương vị

Kombucha tự hào có một hương vị phức tạp đặc trưng bởi vị ngọt nhẹ từ trà ban đầu, thường đi kèm với hương trái cây hoặc hoa và chất lượng hơi thơm, sủi bọt do quá trình lên men.

Ngược lại, giấm táo có vị chua cay nồng cùng với tinh chất táo, khiến nó có vị chua và chua đậm.

Tính axit

Giấm táo có tính axit cao, độ pH khoảng 2 đến 3. Độ axit này có thể gây tổn hại đến men răng và niêm mạc dạ dày nếu tiêu thụ quá mức. Kombucha, mặc dù vẫn có tính axit với độ pH từ 2,5 đến 3,5, nhưng có xu hướng ít tác động lên vòm miệng và hệ tiêu hóa hơn do hàm lượng axit axetic thấp hơn.

Cách sử dụng kombucha và giấm táo

Kombucha có thể được thưởng thức trực tiếp từ chai như một loại đồ uống giải khát. Nó thường được sử dụng như một giải pháp thay thế lành mạnh hơn cho soda, cung cấp một loại đồ uống có ga, có hương vị và bổ sung thêm men vi sinh. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng kombucha làm nguyên liệu cho các món salad hoặc nước xốt tự làm, tạo thêm hương vị thơm độc đáo cho món ăn của bạn.

Giấm táo có nhiều công dụng khác nhau. Nhiều người kết hợp nó vào thói quen hàng ngày của họ bằng cách trộn nó với các thành phần khác và uống nó như một loại thuốc bổ cho sức khỏe. Nó cũng có thể được sử dụng làm nước xốt salad, làm chất ngâm chua cho rau hoặc làm nguyên liệu tạo mùi thơm trong nước sốt và nước xốt. Một số thậm chí còn sử dụng nó như một chất tẩy rửa gia dụng tự nhiên.

Kombucha và giấm táo có thể thay thế cho nhau được không?

Kombucha và giấm táo không hoàn toàn có thể thay thế cho nhau do hương vị và mức độ axit riêng biệt của chúng. Tuy nhiên, trong một số công thức nấu ăn, bạn có thể thay thế cái này bằng cái kia bằng một chút sáng tạo.

Ví dụ: nếu bạn đang muốn thêm thành phần có ga, thơm vào nước sốt salad, kombucha có thể dùng thay thế cho giấm táo. Tuy nhiên, trong các công thức nấu ăn mà hương vị đậm đà của giấm táo là điều mong muốn, chẳng hạn như dưa chua hoặc một số loại nước sốt nhất định, tốt nhất không nên đổi nó bằng kombucha. Thay vào đó hãy thử dùng giấm trắng.

Dinh dưỡng: Kombucha và giấm táo

Kombucha cung cấp nhiều calo, men vi sinh và nhiều loại vitamin hơn so với giấm táo, nhưng nó cũng có thể chứa lượng đường khác nhau. Mặt khác, giấm táo cực kỳ ít calo, ít đường và chủ yếu được biết đến với hàm lượng axit axetic, có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe nhất định.

Giấm táo có thể giúp giảm cân, cải thiện việc kiểm soát lượng đường trong máu và cải thiện sức khỏe tim mạch. Giấm táo cũng chứa một lượng khoáng chất như kali. Mặc dù nó có chứa một số vi khuẩn có lợi nhưng nó thường có ít men vi sinh hơn so với kombucha.

Kombucha được đánh giá cao nhờ hàm lượng men vi sinh, hỗ trợ hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh. Những vi khuẩn sống này có thể hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện sự hấp thụ chất dinh dưỡng. Kombucha còn chứa một lượng nhỏ vitamin B, đóng vai trò thiết yếu trong quá trình chuyển hóa năng lượng, cũng như chất chống oxy hóa giúp chống lại các gốc tự do.

Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là hàm lượng dinh dưỡng của kombucha có thể khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu và phương pháp chế biến. Một số kombucha thương mại có thể có thêm đường hoặc hương vị, vì vậy hãy luôn kiểm tra độ trong suốt của nhãn.

Cách bảo quản kombucha và giấm táo

Để bảo quản kombucha, hãy giữ nó trong tủ lạnh. Nhiệt độ lạnh làm chậm quá trình lên men và giúp duy trì lượng cacbonat của đồ uống. Bảo quản kombucha trong hộp thủy tinh kín để tránh nhiễm bẩn hoặc mùi vị lạ hấp thụ vào chất lỏng.

Giấm táo có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh. Tính axit của giấm táo hoạt động như một chất bảo quản tự nhiên, ngăn ngừa hư hỏng. Tốt nhất nên bảo quản ở nơi tối, mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Giấm táo chưa lọc cùng với “mẹ” có thể hình thành cặn theo thời gian, điều này là hoàn toàn bình thường. Chỉ cần lắc nhẹ trước khi sử dụng!

Kombucha vs giấm táo: Phán quyết cuối cùng

Nếu tôi phải chọn một thì đó sẽ là kombucha. Đó là một loại đồ uống giải khát, có ga, là nguồn cung cấp men vi sinh tuyệt vời để hỗ trợ sức khỏe đường ruột. Thêm vào đó, nó có vị ngon hơn gấp 100 lần so với giấm táo. Giấm táo mạnh hơn nhiều và phải được pha loãng với các loại nước ép khác để có thể uống ngon miệng. Tuy nhiên, nó có ít đường hơn kombucha và có một số lợi ích đáng kinh ngạc, vì vậy nếu bạn có thể vượt qua được hương vị đậm đà của nó thì điều đó thật đáng giá!