Làm bánh quy Hamantaschen hương chanh với pareve hoặc bơ sữa
Chia sẻ bài viết cho bạn bè
Hãy nghĩ đến Hamantaschen hạt anh túc (rất khó để tìm được hạt anh túc ở Việt Nam, điều này là không thể vì luật pháp không cho phổ biến loại này, bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng các loại nhân loại hạt khác như: óc chó, hạnh nhân, hạt dẻ, các loại mứt như chà là, mơ, mận,...) rất có thể đó là một loại bột nhào đơn giản với nhân anh túc dính mà bạn nghĩ đến. Nhưng cách phối hợp theo kiểu truyền thống đó không phải là cách duy nhất để sử dụng hạt anh túc trong bánh ngọt Purim của bạn. Thay vào đó, trộn chúng vào bột là một cách khác ngon, và độc đáo, để thể hiện ý nghĩa biểu tượng đằng sau những hạt giống ấy.
Vì vậy nếu bạn lấy hạt anh túc ra, bạn hãy nghĩ nên cho gì vào Hamantaschen của mình? Chanh và anh túc là một sự kết hợp cổ điển, và Purim có xu hướng rơi vào gần mùa xuân, vì vậy hương vị tươi sáng và màu nắng của sữa đông chanh tạo cảm giác hoàn hảo. Làm sữa đông chanh của riêng bạn với công thức Pareve (và không chứa bơ thực vật!) này hoặc sử dụng sữa đông mua ở cửa hàng để tiết kiệm thời gian. (Hãy nhớ rằng trong khi bột được làm nguội, Hamantaschen của bạn sẽ là sữa nếu bạn sử dụng sữa đông có chứa bơ hoặc kem.)
Tham khảo thêm một số công thức làm Hamantaschen khác:
- Công thức làm bánh Hamantaschen truyền thống của người Do Thái.
- Làm bánh quy Hamantaschen hương socola với bột cacao.
Nguyên Liệu Để Làm Hamantaschen Chanh
Đối với bột
- 2 chén cộng thêm 2 muỗng canh bột mì
- 1/3 chén đường làm bánh kẹo (đường Fructose)
- 1/4 chén đường cát
- 1 muỗng canh hạt anh túc (có thể thay thế bằng hạt khác)
- 3/4 muỗng cà phê bột nở
- 1/4 muỗng cà phê muối kosher mịn, hoặc muối biển
- Vỏ của 1 quả chanh, bào mịn (tùy chọn)
- 1/4 chén cộng với 2 muỗng canh dầu trung tính, chẳng hạn như hướng dương hoặc dầu cải
- 1 quả trứng
- 2 muỗng canh nước cam
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani nguyên chất
Đối với nhân
- 2 cốc sữa đông chanh, mua ở cửa hàng hoặc tự làm
Các Bước Thực Hiện Làm Hamantaschen Chanh
Bước 1 Chuẩn bị các thành phần nguyên liệu và các loại dụng cụ như tô, máy đánh bột, thìa, cốc,...
Bước 2 Sử dụng một tô bát lớn trộn đều bột mì, đường bánh kẹo, đường cát, hạt anh túc, bột nở, muối và vỏ chanh (nếu sử dụng).
Bước 3 Sử dụng một cốc hoặc bát nhỏ cho dầu, trứng, nước cam và vani vào, sử dụng một cái nĩa để đánh nhẹ trứng.
Bước 4 Thêm các nguyên liệu ướt vào hỗn hợp bột và trộn đều bằng máy đánh trứng hoặc thìa gỗ lớn cho đến khi bột bắt đầu kết lại với nhau thành một quả bóng.
Bước 5 Dùng tay sạch nhào bột một thời gian ngắn trong bát để đảm bảo rằng tất cả các nguyên liệu được trộn đều và không còn vệt bột.
Bước 6 Chia bột làm đôi gom nó thành hai quả bóng, ấn dẹt từng quả vào đĩa và bọc trong màng bọc thực phẩm hoặc giấy da. Làm lạnh bột trong ít nhất 20 phút.
Bước 7 Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C. Lót hai tấm nướng lớn bằng giấy da hoặc lót silicon.
Bước 8 Trên một bề mặt có rắc bột nhẹ, lăn một trong các đĩa bột có độ dày từ 0.3 - 0.6 cm. Sử dụng khuôn cắt bánh quy hình tròn 6 - 8 cm chén uống nước để cắt các hình tròn. Gom các mảnh bột lại, cuộn lại và tiếp tục cắt các hình tròn với phần bột còn lại.
Bước 9 Cẩn thận chuyển các hình tròn bột vào khay nướng đã chuẩn bị sẵn và đặt 1/2 đến 3/4 thìa cà phê sữa đông chanh vào giữa mỗi hình tròn bột.
Bước 10 Gấp các cạnh lại để tạo thành hình tam giác, để lộ một số phần nhân. Véo các góc của bột để bịt kín.
Bước 11 Nướng Hamantaschen trong lò đã làm nóng trước từ 15 đến 18 phút hoặc cho đến khi bột cứng lại và đáy bắt đầu chuyển sang màu nâu vàng nhạt.
Bước 12 Chuyển Hamantaschen sang giá để nguội, dùng hộp có lắp đậy kín để bảo quản bánh. Nếu sử dụng bánh quá 7 ngày nên cho hộp bánh bảo quản vào ngăn mát tủ lạnh.